Hozzávalók Hozzávalók: 1, 5 kg őzhús (nyak, lapocka, comb vagy csontos rész) 3 fej vöröshagyma 4-5 gerezd fokhagyma 1 doboz sűrített paradicsom 3-4 zöldpaprika 2 kanál pirospaprika 1 kiskanál csípős paprika 30 dkg erdei rókagomba (csiperke is jó) 4-5 szem borókabogyó babérlevél só bors csipet majoránna 1, 5 dl vörösbor 1 kiskanál mustár 2 kanál zsír 1 kiskanál ételízesítő Elkészítés Elkészítés: Az őzhúst vízben megmossuk, kiáztatjuk, 2-3 cm-es kockákra daraboljuk. A vöröshagymát apróra szeleteljük, és a zsírban aranysárgára sütjük. A tűzről levéve a pirospaprikát és a kockára vágott húst beletesszük, majd megpirítjuk. Beletesszük a zöldpaprikát, a paradicsompürét, a fokhagymát és a fűszereket ízlés szerint. A bort és a mustárt a főzés felénél adjuk hozzá. A rókagombát megtisztítjuk, szeleteljük, a kisebb darabokat félben vagy egészben hagyjuk. Jó 1, 5 órai főzés után, mikor a hús már puha, megkóstoljuk, ha szükséges, ízlés szerint fűszerezzük, hozzáadjuk a gombát, majd készre főzzük. Petrezselymes sós burgonyával és savanyúsággal tálaljuk.
8 adag előkészület: 50 perc story Kedves barátom névnapjára készítettem ezt az ételt. A pácolással igencsak le tudjuk rövidíteni a főzési időt, nem beszélve az ízanyagokról, amit a hús magába szív, tehát mindenképpen ajánlott elvégezni. ajánlat Köretként burgonyafánkot készítettem mellé, de tálalhatjuk burgonyakrokettel, illetve galuskával is ízlés szerint. elkészítés Először is a megtisztított, lehártyázott őzhúst tegyük nedves pácba. A nedves pácot készítsük el a felsorolt hozzávalókból. Metodika: a zöldségeket felkarikázzuk, majd a borral, ecettel és a vízzel felforraljuk, lehűtjük. A húsokat belehelyezzük, majd hűtőben tároljuk. Naponta kell a húsokat a pácban forgatni. Opcionálisan néhány szelet narancsot adhatunk a pácléhez (nem kell felforralni). A pácolás min. 3-4 nap, nedves pácban max. 1 hét. A pácból kiemelt húsdarabokat csepegtessük le, majd a csontos részeket vágjuk le, és tegyük félre. A húst kockázzuk fel 2-3 cm-es darabokra. A hagymát, lecsópaprikát kockázzuk fel, a paradicsomokat vágjuk cikkekre, a fokhagymát pedig zúzzuk össze.
Hozzávalók Hozzávalók: 1, 2 kg csontos őzhús 20 dkg vöröshagyma pirospaprika csípőspaprika zsír 2 dl vörösbor só 6 dkg pritaminpaprika őrölt bors Elkészítés Elkészítés: Az őzhúst megmossuk és közepes kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a paprikát finomra aprítjuk, és felhevített zsíron aranysárgára pirítjuk. A kétféle fűszerpaprikát összekeverjük, felével megszórjuk a vöröshagymát, majd rátesszük a húst, jól összekeverjük és 1 órán át pároljuk. Amikor a hús majdnem puha, ráhintjük a maradék paprikakeveréket, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a vörösbor felével. Készre főzzük, meglocsoljuk a maradék vörösborral, és összerotyogtatjuk. Sós burgonyával és ecetes savanyúsággal tálaljuk. Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Ajánlatok Friss receptjeink Hasonló Receptek X Próbáld ki az alábbiakat!
2013-11-21 Elk�sz�t�si id� t�bb, mint 90 perc 5, 0 2 �rt�kel�s Elk�sz�t�s neh�zs�ge egyszer� �rkateg�ria k�lts�ges Hozz�val�k: 10 szem�lnek: 2 kg �zh�s 4 fej v�r�shagyma 20 dkg f�st�lt szalonna olaj �r�lt pirospaprika s� bors �tel�zes�t� 2 te�skan�l Er�s Pista 2 darab z�ldpaprika 2 darab paradicsom 1 �veg lecs� 2, 5 dl sz�raz v�r�sbor 2 kg �zh�s 4 fej v�r�shagyma 20 dkg f�st�lt szalonna Er�s Pista 2 darab z�ldpaprika paradicsom 1 �veg lecs� 2, 5 dl sz�raz v�r�sbor Elk�sz�t�s: Az �zh�st feldaraboljuk, megmossuk �s megab�ljuk. Ezt k�vet�en egy l�basban a kock�kra v�gott f�st�lt szalonn�t lepir�tjuk, majd a szalonn�t kiszedj�k. A szalonna zs�rj�n az apr�ra v�gott v�r�shagym�t megpir�tjuk, �s a t�zr�l lev�ve hozz�adjuk a pirospaprik�t. Ezt k�vet�en beletessz�k a darabolt �zh�st, �s felengedj�k v�zzel. S�val, borssal, �tel�zes�t�vel f�szerezz�k. Hozz�adjuk az Er�s Pist�t, a z�ldpaprik�t, a paradicsomot, beletessz�k a lecs�t is, majd fel�ntj�k a v�r�sborral �s – id�k�z�nk�nt megkeverve - addig f�zz�k, am�g a h�s megpuhul.
Elkészítés 1. lépés A hagymát felaprítjuk a fokhagymával együtt és a margarinon kicsit pároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, paprikával, delikáttal. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát, paradicsomot, végül a húst. Még egyszer átfűszerezzük és hozzáadunk egy pici kakukkfüvet. Felöntjük 2 dl vízzel. Lassú tűznél puhára főzzük. Ha a hús puha hozzáadjuk a vörösbort, majd így kb 10 percig fedővel, majd utána fedő nélkül főzzük. 2. lépés Amíg a hús puhul, elkészítjük a zsemlegombócot. A zsemlekockákat lábasban kevés margarinon kicsit megpirítjuk. Egy keverőtálban előkészítjük a lisztet, tojásokat, borsot, sót petrezselyemzöldet és ebbe kerül a zsemle is, miután megpirult. Jól összedolgozzuk, kicsi vizet adunk hozzá, vigyázva, hogy ne legyen nagyon ragacsos, jól formázható masszát kapjunk. Kis gombócokat formázunk belőle. Forrásban lévő sós, olajos vízben megfőzzük őket. Ha feljönnek a víz tetejére, ki lehet szedni.
Nagyon szeretem, kipróbált recept. A baráti társaságom szerint isteni kaja. Véleményem szerint nem is túl bonyolult. A recept hozzávalói ( személyre) 1 db őztest 1. 5 kg vöröshagyma 1 fej fokhagyma 15 dkg őrölt csemege pirospaprika 1 tubus piros arany 1 evőkanál erős pista 3 dl vörösbor, száraz, minőségi 1 kg sertészsír, sütött, nem préselt 0. 5 kg házi füstöltszalonna mustár Elkészítés Az őzet összevágjuk kb. 3-4 cm-es kockákra. Ezután kb. 12-16 órát áztatjuk hideg vízben. Közben négy óránként cseréljük rajta a vizet, hűvös helyen tartjuk. A főzés előtt közvetlenül még egy léből átmossuk a húst. A kockára vágott szalonnát zsírjára sütjük, beletesszük a zsírt, és az apróra vágott vöröshagymát. A szalonnából egy tenyérnyi darabot meg szoktam hagyni egészben, majd elmondom, hogy miért. A vöröshagymát megsózom picit, majd megdinsztelem. Ha fiatal az őz, akkor egy kis vízzel főzöm kicsit a hagymát, hogy szétmenjen. Amikor szépen megdinsztelődött a hagyma, mehet bele a megmosott hús, és a tenyérnyi szalonna a hús közé.
Átkeverjük, hogy mindenütt legyen a hagymából, majd nagy lángon főzzük a bográcsban egészen addig, amíg fel nem adja a levét, illetve mindenütt el nem kezd forrni. Ekkor visszább veszem a lángot, és beleteszem az apróra vágott fokhagymát, a piros aranyat, a kömény és a bors felét. Sózom, de csak óvatosan. Beleteszem az erős pistát, ízlés szerint, én úgy szeretem, ha épp egy picit csípős. Ezután lassan, állandó mozgatás mellett főzöm. Főzés közben egyszer-kétszer nem árt fakanállal átfordítani a húst, hogy egyenletesen főjön. Fél fövésben beleteszek két-három evőkanál mustárt, majd utána a maradék borsot, és köményt, ekkor már ízlés szerint. Ha közben elfőné a levét, akkor pótolom, vigyázva arra, hogy a szaft nagyon ne híguljon fel, de általában megfő a saját levében, nemigen kell hozzá víz. Háromnegyed fövésben ráteszem a vörösbort. Amikor elfőtte a szesz-szagot, mehet bele a pirospaprika. Innentől kezdve nagyon lassú lángon, épphogy csak forralva még kb. fél órát főzöm, állandó mozgatás mellett, közben még a són lehet állítani, ha esetleg édes lenne.
Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Ajánlatok Friss receptjeink Hasonló Receptek X Próbáld ki az alábbiakat!
A szalonnát is vágjuk apró kockára, majd a bográcsba tegyünk zsírt, és a szalonnát olvasszuk ki. Ezután adjuk hozzá a csontokat, sózzuk meg, és kissé pirítsuk le őket. Majd adjuk hozzá a hagymát és a kockázott paprikát, ha ezek lepirultak, a paradicsomot is. Ha elkészült az alap, akkor mehet bele a felkockázott hús. Sózzuk, borsozzuk, illetve adjuk hozzá a fűszereket is. Nem kell, hogy nagy legyen a láng a bogrács alatt, de mindig rotyogjon benne az étel, tehát jó közepes erősségű tüzet kell táplálnunk a tűzrakóhelyen. Amikor a hús kiengedte a levét, és visszapirítottuk zsírjára, adjuk hozzá a fűszerpaprikát, majd a vörösbort, és pároljuk el az alkoholt. Lassan főzzük az ételt, időnként pótoljuk a folyadékot vízzel vagy vadcsontokból főzött alaplével. Ha a hús már majdnem puha, "állítsuk be" a pörkölt szaftot, és főzzük készre. *hirdetés/ajánlat elkészítettem: 10 alkalommal statisztika beküldve: 2013. 04. 12. tegnapi nézettség: 0 össznézettség: 260 670 elküldve: 58 receptkönyvben: 447 elkészítve: 36/36 Facebookon megjelent: 1 egyéb elnevezések vörösboros vadpörkölt, bográcsos őzpörkölt, őzpörkölt
Vörösboros őzpörkölt | Recipe | Pörkölt, Főzés, Ételek