Josef Lada: Falusi disznóvágás De eme kis kitérő után térjünk vissza a disznóvágáshoz! Csehországban hagyományosan a Nagyböjt előtti időszakban (késő január – kora február) vágták le a disznókat (nálunk a november 30-át, András napját követően), de azért ez a dátum nem volt teljesen kőbe vésve, főként ha több cocát is felhizlalt a gazda. Hiszen például korántsem számított katasztrófának, ha már Karácsonykor is tudtak friss disznóhúst tenni a család ünnepi asztalára. Jóval inkább az volt a lényeges, hogy ebben az időszakban a hőmérő higanyszála elég alacsonyan álljon ahhoz, hogy a levágott disznó húsa ne romoljon meg, kibírja a füstölésig. Persze manapság, a hűtők és mélyfagyasztók korszakában ehhez nem muszáj ragaszkodni, de részben a hagyomány, részben a praktikusság miatt a disznóvágás mégis a tél "sportja" maradt. Hogy is nézne ki, ha valaki augusztusban sütné ki a töpörtyűt, vagy abálná a hurkának valót. És persze azt se feledjük el, hogy a hideg télen az ember több kalóriát éget el, és így szüksége is van a kellő időben érkezett energia utánpótlására.
Persze manapság, amikor a disznóvágás már gyakran csak alkalmi esemény néha mókás, néha bosszantó káoszba is tud egy időre fordulni, amikor mindenki vagy éppen senki sem tudja, hogy mi után minek is kell következnie. Eleinte minden családban, leginkább a családfő volt a disznóvágás mestere, később azonban egyre inkább elterjedt, hogy profi henteseket hívtak meg az esemény szakmailag tökéletesebb lebonyolításához. Csehországban ma is elterjedt, hogy a városlakók vesznek egy disznót valamely falusi gazdától, és egy hentest bíznak meg a disznótor lebonyolításával. Ők meg így vagy úgy igyekeznek besegíteni az embert próbáló munkába. Üstházak munkában A disznóvágás napján a család apraja-nagyja hajnalban kelt, hogy előkészítsen mindent a vágáshoz. Azon nyomban nekiálltak a vagonnyi vörös és fokhagyma megpucolásának, összedarabolásának, a kések megfenésének, a műbelek, fűszerek, tálak-vödrök-lábasok, fateknők előkészítésének, és még sorolhatnánk. Mivel a disznóvágás alapvetően egy forró vizes sportág, ezért egyik első lépésként begyújtották a vízzel teli üstök alatt az üstházakat (katlanházak), hogy kellő mennyiségű forró víz legyen.
Segítség azoknak, akiknek körülményei nem engedik meg a disznóvágást! Olcsó és gazdaságos otthon egy így elkészített étel! Füstölt kolbászok oldala Kolbász készítés, kolbászos receptek, ételek, sütnivaló kolbászok ismertetése. Szalonna készítés Szalonna készítés, szalonna receptek. Abált, füstölt és sózott szalonnakészítés. Házi disznósajt, kolbász recept Katakonyha - Házi disznósajt, kolbász, hurka recept. Hozzávalók, elkészítésének lépései. Paprika és Böllérbolt - Pécs Fűszerpaprika, disznóvágáshoz szükséges alaptermékek, saját készítésű fűszerek a pécsi vásárcsarnok emeletén. Házi tepertő (töpörtyű) sütés Házi tepertő (töpörtyű) sütése otthon - Videórecept a youtube-on. Kezdők is bátran kipróbálhatják. Disznótoros receptek webszakácskönyv: Disznótoros receptek képekkel, hozzávalókkal, elkészítési módokkal. Véres hurka és egyéb vér receptek grocceni vér oldala: Véreshurka, és egyéb vér receptek, véres receptek, ételek. Vér feldolgozása. Disznóvágás menete, története Hogy zajlott régen, előkészületek, hozzávalók, ételek, szúrás és bontás menete.
Hadházi László: Disznóvágás Showder Klub - Hadházi László: Disznóvágás szórakoztató videója. Toros káposzta recept Disznótoros káposzta recept, melyet hagyományosan disznóvágáskor készítünk, a frissen kevert kolbászhúsból. Jászbél Bt. - Természetes és műbelek csomagolása és kereskedelme - Jászárokszállás. Disznóvágás szimulátor Nem, kérem ez nem vicc! A Disznóvágás Pro 2009 számítógépes játék létezik, kitalálták. Már a borítója is elég sokkoló, de az igazi trauma indítása után fogadja az atulálunk pihentagyú készítőjének:) takaje - vákumcsomagolás Praktikus és forradalmian új vákumcsomagoló, mellyel ételeinkíze, frissessége hosszú ideig megtartható. Hagymás sült vér Disznóvágás napján régi hagyomány a hagymás sült vér készítése reggelire. Az oldalon nagyon jó recept található, friss kenyérrel, savanyúsággal tálaljuk. Teleasztal Lovagjai - Tor Véres és májas hurka, abált szalonna, töpörtő, disznósajt, kolbász és szalámi, orjaleves, toroskáposzta, tepertős pogácsa, hájas tészta és még hosszan sorolhatnánk a disznóvágáson készített és fogyasztott ételeket, de hogyan lesz a disznóólban békésen éldegélő állatból ez a sok finomság?
Nem mindegy, mivel dolgozzuk fel a disznót! Bár legtöbben már a boltokban vásároljuk a húst, a disznóvágás vidéken még mindig bevett szokás, legalábbis a téli időszakban. Ez persze nem véletlen, hiszen abszolút kifizetődő, ha rászánjuk az időt és az energiát, mert óriási mennyiségű húshoz, és egyéb húsos termékhez lehet jutni, a minőség pedig természetesen össze sem hasonlítható azzal, amit a boltban vásárolunk – a házi mindenből finomabb! Persze csak akkor, ha megvannak a megfelelő receptek, és tudjuk, hogyan kell elkészíteni a hurkát, a kolbászt, a disznósajtot, és még sorolhatnánk. Egyetlen disznó levágásával rengeteg pénzt takaríthatunk meg, köszönhetően annak, hogy hatalmas mennyiségű hústerméket tudunk elrakni a fagyasztóba, ahol pedig sokáig eláll. A disznóvágáshoz ugyanakkor szükségünk van speciális eszközökre is, amik segítenek abban, hogy az állat különböző részeit fel tudjuk dolgozni már a helyszínen, hogy kész formában tudjuk tárolni a későbbiekben. Aki járt már disznóvágáson, az tudja, hogy némileg többről van szó annál, hogy a sertést feldaraboljuk, és el rakjuk a húst.
Ezen az oldalon a Skill Trade Kft. nagykonyhai gépei és megoldásai közül Kisgép kategórián belül a Kolbásztöltők, hurkatöltők alkategória termékeit és kiegészítőit láthatja. A szűrők segítségével tovább szűkítheti az itt látható 21 féle nagykonyhai terméket A lista szűkítéséhez: Álló kolbásztöltő és hurkatöltő Fekvő kolbásztöltő és hurkatöltő Kolbásztöltők, hurkatöltők A kolbásztöltőket, hurkatöltőket a Kisgépek kategóriába soroljuk. A kolbásztöltők, hurkatöltők mellett az egyéb kisgép kategóriába tartozó készülékünket is hihetetlenül kedvező áron lehet nálunk beszerezni – mikrohullámú sütők, planetáris mixerek, dagasztógépek, turmixgépek, hamburger prések, robotgépek, botmixerek, konyhagépek, kenyérpirítók, vízforralók, teafőzők, gyümölcs/zöldség centrifugák, multifunkcionális kisgépek, gyümölcs/zöldséglé készítők, aprítógépek és kézi mixerek. A kolbásztöltőket, hurkatöltőket jó szívvel ajánljuk nagyobb élelmiszerboltoknak, éttermeknek, szállodáknak, disznóvágáshoz és egyéb nagykonyhai felhasználásra.
2018. 10. 19 A tradíció szerint disznót vágni novemberben, decemberben és januárban érdemes. Eredetileg az András nap, tehát november 30. volt a disznóvágási időszak kezdete, a farsangi időszak pedig a disznótorok, esküvők és nagy lakmározások ideje. A télen tartott esküvők egyik oka a sok közül pl. az volt, hogy a lagziban sok hús került felszolgálásra. Sokunknak még elevenen él az emlékezetében, amikor gyermekként arra ébredtünk, hogy anyáink és nagymamáink a konyhában, míg bátyáink és apáink a kertben sürgölődtek-forgolódtak. Ekkor már tudtuk, hogy Dezsőt, a disznót már csak az asztalon látjuk viszont. Photocredit: Bacsó Péter: A tanú A sült vér, a májas és véres hurka, a töpörtyű, a sonka, a csülök, a kolbászok, szalámik, oldalasok és szalonnák mind-mind kincsnek számítottak ilyenkor, és persze később is (sőt még ma is). A családi étkezések fő fogásai nem csak ételt, hanem társaságot, és így jókedvet is hoztak a falusi házhoz. A falusi disznóvágás ma is nagyon népszerű, és ha megtaláltuk a megbízható böllért, valamint beszereztük a szükséges eszközöket, akkor biztosak lehetünk abban, hogy minden jól fog sikerülni.